2017.12.04

2017.12.04
2017.12.04 今年も残り1ヶ月弱となる。平成も終わるらしい。4月末というのが中途半端だね。.山食パンの品質が安定してきたので、ハードパンの練習をしている。材料がシンプルすぎて難しさが増すけど面白い。粉の要素が大きい気がしてる。.フランスパンは工程が多い。昼間に作り始めると拘束時間が長いので、お酒でも飲みながら21時から手ごね、一次発酵やパンチ、成形をして、冷蔵庫でオーバーナイト発酵させ翌朝に焼くだけにするほうが効率的なことに気付いた。低温でゆっくり発酵させるので旨みが違う気もする。次こそあんぱんかな。…#iPhone #iPhone7plus #igers #igersJP #Instagramjapan #color #Jiyugaoka #tokyo #diary #memories#カラー #自由が丘 #散歩 #パン作り #手捏ねパン #食パン #ハードパン #フランスパン

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